【音と振動と細菌】チーズの風味、ヒップホップ聞かせるとマイルドに スイスで実験

スイス・ベルン芸術大学（Bern University of the Arts）と同国西部ブルクドルフ（Burgdorf）のチーズ製造業者、ベアト・ワンフラー（Beat Wampfler）氏は、「ソニック・チーズ：音と美食の間の体験（Sonic cheese: experience between sound and gastronomy）」と題した実験を開始。チーズの細菌が起こす化学反応に音楽の音と振動がどのような影響を与えるかについての研究を行ってきた。

　ワンフラー氏が所有する19世紀の地下貯蔵室で6か月間にわたって行われた実験では、伝説的ヒップホップグループ「ア・トライブ・コールド・クエスト（A Tribe Called Quest）」や英ロックバンド「レッド・ツェッペリン（Led Zeppelin）」、オーストリアの作曲家ウォルフガング・アマデウス・モーツァルト（Wolfgang Amadeus Mozart）の楽曲をかけ、スピーカーからの音と振動が直接伝わるようにしながらエメンタールチーズを熟成。対照群として、別の区画にあるエメンタールチーズは音楽から離して熟成させた。

　ベルン芸術大音楽学部の副学部長を務めるペーター・クラウト（Peter Kraut）氏は、「今回は2チームによる調査を実施した。

続きはソースで

(c)AFP

https://lpt.c.yimg.jp/amd/20190318-00000030-reut-000-view.jpg
https://afpbb.ismcdn.jp/mwimgs/0/c/810×540/img_0c531e038a19ac7a5632fff918e60300159057.jpg
https://www.afpbb.com/articles/-/3216411