【健康】フライドポテト、週3食で糖尿病リスク2割増　揚げない調理法なら影響なし

フライドポテト、週3食で糖尿病リスク2割増　揚げない調理法なら影響なし　米ハーバード大などが医学誌で発表

　米ハーバード大学や英ケンブリッジ大学などに所属する研究者らが2025年9月に英医学誌「The BMJ」で発表した論文「Total and specific potato intake and risk of type 2 diabetes: results from three US cohort studies and a substitution meta-analysis of prospective cohorts」は、じゃがいもの摂取量や調理法が2型糖尿病のリスクにどう影響するかを調査した研究報告だ。

　研究は、米国の医療従事者20万5107人を対象に行われた。追跡期間中に、2万2299人が新たに2型糖尿病と診断されている。

　研究の結果、じゃがいも全体の摂取量、特にフライドポテトの摂取量が多いほど、2型糖尿病になるリスクが高まることがわかった。
　具体的には、フライドポテトを食べる量が週に3食分増えると、発症リスクが20％上昇するという。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

[山下（Seamless），ITmedia]　2026年06月09日 08時00分
https://www.itmedia.co.jp/news/articles/2606/09/news038.html