「アイスマン」の体から「パン作りに使えそうな酵母」が発見される　アイスマン由来の酵母からパン種の作成にも成功

「アイスマン」の体から「パン作りに使えそうな酵母」が発見される、研究チームはアイスマン由来の酵母からパン種の作成に成功

　約5300年前にアルプス山脈で死亡し、氷河の中で自然にミイラ化した「アイスマン」の体から、パン作りに使える可能性がある酵母が見つかりました。

　The Iceman’s microbiome: unveiling millennia of microbial diversity and continuity | Microbiome | Springer Nature Link
　https://link.springer.com/article/10.1186/s40168-026-02417-6

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2026年06月04日 06時00分
https://gigazine.net/news/20260604-otzi-iceman-yeast-bread/